Modernité vs Tradition au Japon: le juste millieu

Beaucoup de gens le disent: le Japon semble avoir négocié en douceur la conjugaison des traditions avec les contraintes de la modernité. Voyez comment à travers la métaphore de la glace "Nana's green tea" que j'ai dégusté lors d'un séjour à Kyoto.


Qu'est-ce que Nana's Green tea ?

Nana's green tea is a chain of restaurants that strives to maintain Japanese traditions while offering modern way of consuming those products.

The products feature green tea as the flagship ingredient. I swear the ice cream is made of pure Japanese ingredients, however it looks like that:



A première vue, cela ressemble à une glace délicieusement exotique due à sa couleur vert assez vive. C'est effectivement exotique, mais les éléments qui la composent sont assez... surprenant pour une personne qui a l'habitude des bombes à sucre vendues en Europe ou en Amérique.


Des glaces-traditions qui se délectent de la culture gastronomique nippone, sans modération

Alors, maintenant, je vais me faire un délice de vous décrire les éléments du dessert glacé:

  • une boule de crème glacée saveur...thé vert bien sûr

  • une autre chose qui ressemble à une boule de glace à la framboise mais qui correspond plutôt à des algues rouges

  • des cubes ressemblant à des marshmallow qui sont en fait de la gelée wasabimochi

  • des boules que j'ai associé à du litchi mais qui sont peut-être du tapioca ???

  • des flakes qui sont probablement constitués de céréales (genre corn flakes)

  • une sauce couleur verte, du green tea latte je crois

  • le tout surplombé par de la chantilly ("whipped cream")

Ces différents ingrédients sont tous issus de la cuisine japonaise, et sont consommés régulièrement.

Le wasabimochi est une sorte de gelée (pas de gélatine de porc, quelle joyeuse surprise!) faite à partir d'amidon

Le thé vert est de l'uji-cha, un thé glacé qui accompagne le ramen.

Globalement, la glace a bon goût, j'ai juste eu du mal à avaler les cubes de gélée car elles sont associées à de la malbouffe dans mon cerveau. Elle est sucrée mais pas trop, et a un look fabuleux.


Pourquoi j'ai aimé les glaces Nana's Green tea

Parce que ça montre qu'on peut conserver ses traditions et les combiner avec la modernité !

Parce que ce produit est extraordinairement attrayant, mais dans le respect de la culture locale !

Parce que ce produit permet de découvrir la culture locale d'une manière absolument ludique !

Bref, il est vrai que cet effort pour maintenir la culture n'est pas forcément aisé mais ça vaut le coup: cela restera gravé longtemps dans mon esprit, alors que j'ai débarqué au Japon sans aucune envie particulière regardant la nourriture locale.


Bon appétit !